2017/05

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酥油茶 | 宁可三日无餐 不可一日无茶

本文来源: 藏天e路
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摘要

酥油茶可以缓解高原反应,也可以预防因天气干燥而嘴唇爆裂,还可以起到很好的御寒作用。寒冷的时候可以驱寒,吃肉的时候可以去腻,饥饿的时候可以充饥,困乏和瞌睡的时候,还可以起到提神的作用。

酥油茶 | 宁可三日无餐 不可一日无茶

打酥油茶的藏族姑娘。新华社记者普布扎西摄

初饮酥油茶,多数人或许会因为酥油的臊味和咸口的茶汤而感到不太容易接受。

但对于世代饮酥油茶的藏族群众来讲,酥油茶的美味口感是不可替代的。

正所谓“肉的精华是汤汁,奶的精华是酥油”。酥油茶,顾名思义其主要原料便是从牛奶中提炼出的酥油。

以前,几乎每户藏族群众家中都有专门制作酥油茶的木质打茶桶,藏语称为“董玛”。

酥油茶 | 宁可三日无餐 不可一日无茶

打酥油茶的牧女。 扎西次登 摄

“董玛”一般高约4尺、直径l尺左右,由筒桶和搅拌棒两部分组成。筒桶用木板围成,上下口径相同,外面箍以铜皮,上下两端用铜做花边,显得精美大方。桶内有专门上下搅拌的木棒。制茶人在桶内放入适量的酥油、盐和砖茶熬制的过滤茶汁后,加入烧开的水便用搅拌棒用力上下抽打几分钟,充满浓郁香味的传统酥油茶就制作完成了。

酥油茶是藏族群众每日必备的饮品。是西藏高原生活的必需品。

酥油茶 | 宁可三日无餐 不可一日无茶

背着酥油包的牧人。扎西次登 摄

酥油茶可以缓解高原反应,也可以预防因天气干燥而嘴唇爆裂,还可以起到很好的御寒作用。寒冷的时候可以驱寒,吃肉的时候可以去腻,饥饿的时候可以充饥,困乏和瞌睡的时候,还可以起到提神的作用。

茶叶中含有多种维生素,可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害。此外,酥油茶里的茶汁很浓,有生津止渴、提神醒脑等作用。茶中的芳香物质,还能溶解脂肪,帮助消化。所以,藏族群众将酥油与茶同饮,是一种简便有效的防病保健法。

作为藏地传统特色饮品,酥油茶是藏族人民待客、礼仪、祭祀等活动不可或缺的用品,极具民族特色和文化内涵。要想体验一番藏族文化习俗,从生活的点滴习惯去适应高原特殊环境,何不从饮一杯酥油茶开始呢?(文字综合自西藏日报,图片来源于新华网。)

新华网西藏
责任编辑:雪珍
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