2017/02

17

10:02:59

萌图看西藏第16期:罗萨要到了,风干肉该收了!

本文来源: 新华网 本文作者: 殷小燕
全文朗读 打印本页
摘要

临近年关,风干牦牛肉就不再仅仅是一份入口醇香四溢的美食,更是一份浓浓的乡情——是母亲精心切肉的身影,是父亲的专注将肉晾起来的神情,是一家人期待欢乐过年的幸福场景……

萌图看西藏第16期:罗萨要到了,风干肉该收了!

游子思乡情,味连风干肉

萌图看西藏第16期:罗萨要到了,风干肉该收了!
萌图看西藏第16期:罗萨要到了,风干肉该收了!
萌图看西藏第16期:罗萨要到了,风干肉该收了!

新华网 丁薇薇 绘

就像兰州人总是牵挂着牛肉面,山东人总念着煎饼卷大葱,西藏人到哪里都会想着风干牦牛肉。

小时候在外读书,最最期待收到的包裹就是风干牦牛肉。每每母亲说要寄风干肉来,就会眼巴巴儿地盼着,盼着!

那时候,身处他乡,真的是没有什么能比吃一口风干肉更解乡愁的了!

然而,吃了风干肉之后想家的情绪就更浓了。因为,家中风干肉收获了,就意味着藏历新年快到了。

临近年关,风干牦牛肉就不再仅仅是一份入口醇香四溢的美食,更是一份浓浓的乡情——是母亲精心切肉的身影,是父亲的专注将肉晾起来的神情,是一家人期待欢乐过年的幸福场景……

萌图看西藏第16期:罗萨要到了,风干肉该收了!

年味儿,起于制作风干肉

萌图看西藏第16期:罗萨要到了,风干肉该收了!
萌图看西藏第16期:罗萨要到了,风干肉该收了!
萌图看西藏第16期:罗萨要到了,风干肉该收了!

新华社记者 普布扎西 摄(资料图)

风干牦牛肉是藏历新年必不可少的美食。每年“甘丹昂确”之后的两周里,农历冬至左右,藏历也就入了“九”,雪域冬天最冷的时候开始,家家户户晾风干牦牛肉的时节也就来了。

晾风干肉是很讲究的,除了天气足够冷,地点的选择也格外重要。

买回家的牦牛肉,经过“庖丁解牛”式的处理,将后腿肉切成肉条后,要晾在自家院落中通风、阴冷的角落里,才能保证风干出来的牦牛肉味道松脆而纯正。

晾风干肉,往往是一家人集体劳动的日子。虽然天气寒冷,然而一家人在一起嬉笑欢闹的画面是最温暖的。

如果天气给力,不出两个月,足以让风干牦牛肉新鲜出炉。

萌图看西藏第16期:罗萨要到了,风干肉该收了!

冬日里的最佳零食

萌图看西藏第16期:罗萨要到了,风干肉该收了!
萌图看西藏第16期:罗萨要到了,风干肉该收了!
萌图看西藏第16期:罗萨要到了,风干肉该收了!

新华社记者 普布扎西 摄(资料图)

期待牦牛肉下架的日子对于年幼的孩子来说是格外漫长的。那时候,每天上学出门、放学进门都会张望一番。那架势,活像是望着树上一枚枚诱人的果子,总是不知道什么时候才能等到瓜熟蒂落。

有时候,实在馋得不行,就会在出门、进屋之时,偷偷摘下一两块儿,藏在自己的口袋里。时不时地拿出来咀嚼两口,那滋味至今想起来都会不由地咽口水。

整个孩童时代,风干牦牛肉都是冬日里藏在自己口袋里的最佳零食。

终于,盼到风干肉收获下架的日子了!

那是最欢乐的日子,父母亲高兴,收风干肉对于他们来说不亚于一场大规模的丰收。而孩子们就更高兴了,在父母的组织下,全家一起下肉之时,终于可以大胆地、美美地、光明磊落地吃上几口啦!

萌图看西藏第16期:罗萨要到了,风干肉该收了!

罗萨来了,风干肉该收了

萌图看西藏第16期:罗萨要到了,风干肉该收了!
萌图看西藏第16期:罗萨要到了,风干肉该收了!
萌图看西藏第16期:罗萨要到了,风干肉该收了!

新华社记者 格桑达瓦 摄(资料图)

风干肉下了架,藏历新年年根儿也就近了。

作为年食儿的主角,家家户户的客厅待客之时,风干肉自然是少不了的!

凡是到访的客人,都会首先品尝一下风干肉。谁家的好吃可不是小事,赢得好评就像是获得这一年辛苦的奖赏,一家人心里都会感到非常满足。

当然,对于嘴馋的孩子们来说,别的似乎都不重要,最重要的是此时的风干肉就放在桌子上,想吃,大快朵颐便是!

风干肉好吃,配上藏式辣椒,滋味更是美妙。整个藏历新年期间,风干肉都是人们不离口的美食。

新年过后,为了给孩子们留点零嘴儿,细心的妈妈有时会用存放一些风干肉,到了夏天再拿出来。

此时的风干肉更别提有多香了,哪个孩子到夏天书包里还能装一点风干肉,简直就可以成为最值得炫耀的资本。

藏语中新年叫做“罗萨”。罗萨来了,又到了一年风干肉收获季。一块块风干牦牛肉,一头连着家,另一头牵着心,是年味中绵延最久的,也是乡情中最浓郁的。


照片:新华社资料

策划、监制:达娃

萌图绘制:丁薇薇

文字:殷小燕

编辑:雪珍


扫描二维码查看手机版新闻
分享到朋友圈
打开微信,使用底部的"发现", 使用"扫一扫"即可把网页分享到朋友圈。
010020070800000000000000011200000000000000