庆祝西藏和平解放70周年
西藏频道 > 正文
2021 08/ 06 17:42
来源: 新华社

宝“藏”故事·70年巨变|一杯青稞酒 浓浓高原情

字体:

    “敬你一碗青稞酒,远方的好朋友,一泓泓清醇的海子哟,映醉了你的双眸。”

    歌唱青稞酒的音乐展现了高原人民的热情好客,一杯青稞酒凝聚了高原群众的智慧和汗水。

    每逢节日和重要时刻,青稞酒是西藏家家户户的必需品。千百年来,青稞酒文化已经成为西藏饮食文化的重要组成部分。

    回溯青稞酒的历史,相传,唐贞观十五年(公元641年),文成公主出嫁,将先进的酿酒技术和工匠带到西藏,对原有的青稞酒制作工艺进行改良,促进了青稞酒的发展。

    在封建农奴制度下的旧西藏,青稞酒是供少部分贵族享用的饮品。

    如今,青稞酒香飘入寻常百姓家。拉萨市居民嘎姆说,现在生活富足,几十块钱就能喝到美味的青稞酒,“我们家过节的时候,要拿出银碗,抹一点酥油在上面,专门盛放青稞酒。”

    2021年2月12日,在西藏山南市乃东区,一名居民在家中倒青稞酒。 新华社记者刘金海 摄

    今年51岁的嘎姆见证了本地青稞酒的变迁。从没有标签、白色桶装到彩色罐装,从传统的青稞酒到青稞啤酒,青稞酒不断与时俱进,推出新品类。

    拉萨本土的青稞精酿啤酒阿克斑玛创始人旺秋今年37岁,他在上大学时接触到精酿啤酒。2018年,旺秋回到西藏,创立了阿克斑玛精酿啤酒品牌。

    “青稞酿的酒是中国酒文化中独特的组成部分,我对青稞有特殊的记忆和感情,丰富青稞酒文化是我的职责使命。”旺秋说。

    青稞酒文化也吸引了许多远道而来的人。来自河北的小伙郭江,在西藏工作、生活近11年,对青稞酒文化有着特殊的感情。“我第一次来西藏就品尝了青稞酒,醇厚的口感让我难忘,如今我想打造西藏专属的青稞威士忌。”他说。

    2016年11月15日,在拉萨市夺底乡维巴村,一名民宿负责人为刚抵达的游客斟满青稞酒。 刘东君 摄

    2019年,郭江成立了拉萨纳福入金青稞酒有限公司。走进郭江的实验室,橡木桶、蒸馏器、糖化罐、发酵罐等设备一应俱全,他仔细观察每个设备的运行情况,在笔记本上记录下实验温度、时间、配方比例……

    青稞酒还帮助一部分人增收致富。西藏天地绿色饮品发展有限公司主要生产西藏青稞啤酒,开办12年,生产的青稞啤酒不仅在西藏销售,还通过电商销售到其他省份,获得市场好评。公司常务副总经理罗布次仁说,公司平均每年从日喀则市江孜县收购1000多吨青稞,为农民增收80多万元。

    文字记者:金一清、刘洲鹏

    海报拍摄:索朗罗布

    海报制作:张宸、旦增努布

【纠错】 【责任编辑: 雪珍】
010020070800000000000000011200000000000000